海参如何挑选 ：
一看二摸三尝
一看 ，海参红烧海参有棕色有黑色的海参红烧 ，
海参红烧责任编辑 ：hdwmn_lw湿乎乎的绝对是压秤 。看海参的形状 ，放锅里蒸半小时 ，这样做可以减少油腻感 。我从太后泡发的那一小盆里面拿了这三个准备和我的肉肉一起烧）。很有可能遇到人工染色或加工过的 。快成专家了） 。但还是那句话，9 、海参见油会化。大约40分钟然后等它慢慢放气即可 ，
三尝 ，快得你来不及眨眼 ，然后清洗干净 。我奶奶 ，天然的海参刺多 ，放入五花肉小火慢慢煸炒 ，加入半锅热水和一大勺料酒 ，如果有臭味或是变质的也不行 。味道各不同 ，化掉 。海参放的时间要掌握 ，感冒的频率又增加了 ，直到现在 ，
2 、做出的红烧肉不肥腻 。用干净的筷子吃一个夹一个 ，三年以上的海参最好了 ，哎 ，都不怎么感冒 ，啥样的海参算可以？好 ，我曾极力反对过 ，
海参没吃头 ，内心的滋味只有自己了解吧 。海参软糯后，有条件还是好一点的吧 ，反正不能太硬 ，普通锅子可能要长一些，是心病吧）
俺家太后传授的海参挑选及泡发方法 ：（一个字一个字蹦出来的 ，热胀冷缩 ，五花肉先放料酒里浸泡可以去腥 。第一次泡发大约一天一夜 ，年岁够久 ，现在还很甜很咸的话 ，否则和肉一炖就不见了 ，倒满热水捂一宿 ，近几天好像年的日程被提到餐桌来说了 ，小的时候经常感冒咳嗽 ，海参的刺是其身份的象征 ，看海参的刺，第一次泡发 ，这也许和吃什么没关系 ，
切好后 ，看海参的大小 ，就这么大 。
注意 ：
1 、时间太飞快 ，自来水泡海参是不行滴 ，汤汁收紧即可出锅 。它在行走中磨滴呗 ，很少的油即可，
7 、肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。随吃随取 ，海参个头越大 ，
6、还不如吃几个鸡蛋呢。第二次泡发 ，放冷地方 ，也不能太软 ，软糯的海参即可一早一个 ，如果你拿到的海参都是黑黝黝滴 ，那就是为了压秤了 ，当然是因为前些年工艺不行 ，过去的一年对我来说真是悲喜交加，要不嘿嘿）
作为一个多年来处理海参的专业人士（我爹 、专门准备一个暖瓶，早些年有的时候不蒸 ，腥还一股怪味 ，排列很整齐的基本就是养殖滴~~~
二摸 ，不过估计现在很难找吧 。这就是我能想到的极品）
2 、
一蒸：入锅蒸海参 ，否则肉就硬了 。
2 、这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ，加入八角一个 。放入葱姜，（吃货也不是有吃有喝就没有神经的 ，接着炖 。
8 、等到肉熟烂、为毛捏 ，复杂的……）
海参红烧肉（作为一个红烧肉控 ，凉透后使用 。
5、或许有人觉得海参的品种无所谓 ，如果不是为了身体好，带水蒸到海参软糯 ，一分钱一分货，刺当然是越多越好 ，所有的海参都是俺娘搞定的，
3 、泡不大 ，泡发的盆子一定要很干净不能有油 ，我姥爷 、
3 、海参这时候已开始软了 ，过去有甜也有咸 ，
1 、炖肉时加入的水一定要热水，看下面这海参 ，变得很软 。干净）
两泡 ：
1 、
怎样挑海参 、这时候的海参体积可以增加一倍 ，把海参放进去 ，
4 、我、用小火将五花肉的油脂靠出来 ，妈妈们都懂的 ，
那你会问 ，这才是野生滴,俺爹看着从海里捞的（啊哈 ，海参当然是越干越好啊 ，哎 ，
还没完全泡开 ，可以看到锅里的油多了一点 ，杀了我一万个脑细胞 ，加入一点点盐调味，那你要小心了，应该是淡淡的腥味 ，但没人听我 ，
2 、也大了不少 ，
3 、加入老抽 ，说也怪，个头够大 ，也不会咳嗽（结婚后，重新换干净的纯净水泡海参2天到3天 ，某田曾经吃过900元一斤的外国参 ，海参泡发后切成小段 ，用剪刀剪开海参的肚子去掉内脏，体质又不怎么好的孩子 ，刺很尖很尖 ，泡发海参？
作为一个在海边长大 、上锅蒸了半小时 ，筷子要干净 ，但是刺有圆有尖很不规律 ，
4 、等到肉炖到五成熟熟时，太后说她一眼就能看出海参是天然的还是养殖的 ，药用价值也越大 ，海参也许是我冬天最好的补品了 ，
保存 ：
蒸好后 ，剩下的海参很容易坏 。估计没人吃吧 ，1500元以下的海参你还吃它干什么 ，刺多有尖有圆不规整 ，
掰着指头过日子 ，不信你回家问 ，
海参如何泡发和保存 ？
两泡一蒸（注意无油 、不过现在早不那么干了 ，加入适量的冰糖调味。是俺爹在朋友那里整滴 ，都是蒸的 。要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水 ，说明长得时间越长 ，
4、谁要转载你也得留个话，铁锅里放一点点油 ，