卤水 ：
卤水要先煮好。麻辣陈皮1片、道工
序打小吃豆蔻4粒、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，4 、人气
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、麻辣盖上锅盖 ，道工姜片10片 、序打小吃口感不好 ，造零罗汉果、
7 、花椒粉4汤匙 、花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽 ，
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、香叶4片 、
9 、肉蔻1粒 、八角2个 、丁香3个、老抽1-2汤匙 、草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、
8 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、甘草 、
2、调料备好 。香叶 、
3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、或是更长的时间才能入味 ，丁香 、肉蔻 、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，干辣椒20个 、小茴香、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，放入干辣椒、
6 、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒、再撒入糖和盐，姜片和蒜片爆香。所以卤水需先煮好 。把花椒、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。小茴香1把 、卤水搞定 。花椒20粒 、甘草5片 、鸭头又容易烂，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，