第三
，标准名称应是特丽“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，能使与肉食结合的作用二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。都是特丽商品名字，肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，等电点的高低又取决于肉的酸碱度(pH值)大小。特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事 。实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品，都是商品名字，是不太具持水能力的 。
第四 ，其持水能力会受到很大的束缚 。
简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，第一 ，在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。从而让肉的持水性能得到增强 。一且肌球蛋白从肌动球蛋白结构中解脱出来 ，继而提高肉的持水能力 。肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。其中有几点对厨师而言很具吸引力 。肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。
第二 ，标准名称应是“复合磷酸盐”。特丽素中含有强度较大的多价阴离子 ，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子，