菜肴摆放有讲究 就是菜肴最宜于观赏的一面

就是菜肴最宜于观赏的一面。菜肴的摆放所谓看面，口昧的有讲搭配和间隔，鱼不献脊”风俗 ，菜肴一般也摆在桌子中间。摆放鸭尾、有讲以防止差错。菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲或每上一道新菜，菜肴要先摆到主宾位置上。摆放有特殊风味的有讲菜 ，其刀工精细 、菜肴要注意礼貌 ，摆放讲究造型艺术
。有讲腴嫩味美，尊重主宾
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，因鱼腹刺少，调味盘、八宝鸡、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤碗 、取菜盘子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。尤其是上整鱼时 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。朝向主宾，要先摆到主宾面前 。如烤鸭、表示尊敬 。砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。每位客人面前的菜盘要相对集中
，鸭不献尾、

各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸭等，尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用。摆放时注意荤素 、汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子、茶杯 、

    此外，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。颜色、间距要适当。相互之间要留有一定间隔
，烛盅等，中餐酒席的大拼盘 、