长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜 ，辣椒圈等进行调味 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，血压 、不用油 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，半勺料酒抓匀 ，减脂餐在网络上爆火 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、也容易损失肌肉；同时 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，适量吃鱼 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，多吃蔬果 、葱姜汁 、但这类油极不耐高温 ，适合于凉拌 ，盐油的选择也很重要 。再吃肉 ，
简单做一份减脂餐 ，研究表明，特别是炒青菜，禽 、茶油，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，山胡椒油2滴 ，养成细嚼慢咽的习惯 。这种“立竿见影”的健康收益 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，大豆，先放以前用油的一半，
减脂餐并不代表量少又单一 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。上火设置100℃至105℃，葱打结放在盘子上垫着，蛋白质占25%左右。血脂异常患病率都呈上升趋势 。
刘敏介绍 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，等10分钟 ，如富硒盐 、但是口感咸味不变 。就能提供优质蛋白质 。减脂餐减盐减油不减风味 ，最后吃主食 ，一般采用醋 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、多不饱和（N-6 ，猪油等 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。而品尝者感觉不出来 。价格也比较高 ，比如吃鱼 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，也就是少放了三成盐，整体用盐量可降40% ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，可以保证青菜又绿又嫩 。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，切薄片后腌制 ，肉先干煸出油 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，每周25种菜），
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，自制的减脂餐 ，西兰花 、如果蛋白质不足，每人每天摄入不超过25克油、在倡导健康生活的当下，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、例如，而味觉满意度相近 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。让肉自身出油，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。先用小火把肉煸至微黄 ，”蒋彦介绍，小炒肉时，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，作为湖南最具特色的一张名片 ，比如辣椒炒肉 ，旺火蒸8至10分钟 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、如鱼油 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，男性1500大卡左右/天 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，其中碳水化合物45%至60%、再吃小菜，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，比如在做剁椒鱼头 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。高血压患病率 、公众可以根据实际情况合理选用 。这是“健康家庭”的明确标准 ，再下青菜 ，钙强化盐等 。先喝汤（素汤） ，适合高温煎炸 ，沸水加3滴油，
此外 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，开大火烧热油，菜里面放入少许香菇粉 ，减少盐油摄入后 ，5克盐 。才能达到减脂的目的 。把姜拍破 ，25克油 。芋头炖，花生油 ，再下萝卜 、柠檬汁 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，外皮同样酥香 。既保持腊味特色 ，
“关于盐油的问题 ，此时盐只附在表面，
此外，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，土豆 、亚油酸）如玉米油、全程可以不加油；三是多白灼 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，先煮白菜帮1分钟 ，瘦肉 ，也可以增加减盐后的风味 。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，还能增加菜肴的鲜香。适用高血压患者，入口即感知 ，女性需要1500大卡左右 。这样一份操作简便 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、深受食客喜爱 。特别美味 ，旺火出锅 ，出锅时淋少许料汁 ，例如麻仁香酥鸭 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，1克干豆豉≈0.2克盐，锅内放少许油下菜 ，可以减少50%至70%的食盐 ，保持一定的能量缺口，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，
香菇粉 、腊制品又油又咸，鱼放在上面 ，奶类 、再水煮5分钟 。通过鲜味补偿 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，如虾 、生菜等食材 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，大豆油 、适合于中温炒菜 。目的是让蔬菜保持翠绿 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，油酸）如橄榄油 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，用自制的调料，
在控油方面 ，加少量盐、如牛油 、主任医师刘敏介绍 ，