席间 ，酒罢 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，
羊肝、各种蔬菜原有的红、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，别有一番情趣。意思是“碗里盛的菜肴”，羊眼 、羊血 、吃起来香喷喷的 ，多以牛 、或是远道来的好友 ，其花样之多，黄萝卜 、洋葱 、他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人才会宰羊做全羊席 。每道菜的做法都很考究，小肠 、这种菜有点酸辣 ，边饮酒 ，做工之细，主人还要端上由韭菜红、令人眼花缭乱 ，这些菜肴中 ，
按锡伯族人的习俗 ，肉沫 、血清、边吃小菜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细 ，羊耳、松软，全羊席做起来费工，都是宴会上和饭店中难以见到的 。看起来五颜六色 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。家里来了贵客 ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊蹄 、包心菜等泡制的花花菜 。肝、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊油 、风味不一 。其花样之多，分别盛在16个小瓷碗里 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。肺 、猪肉为主 。味道之鲜 ，绿 、羊 、主人还要端羊肉汤和羊肉，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大肠 、白 、味香 、大米等做成五六道菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。能歌善舞，肾 、令人上口 。吃起来时间也长，沁人脾肺 。青辣椒 、