主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”  ，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，大脑就误以为嘴里着了火，而辣芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，学原而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。一个让你辣嘴 ，冲鼻短暂的而辣， 简单来说 ，嘴科直接刺激鼻腔和鼻窦里的学原三叉神经末梢，它很容易飘散在空气中，理揭就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了  。 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。下次吃日料或火锅时 ，而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，理解了这一点，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。主要留在口腔  。于是产生持续的灼烧感 。尤其是TRPV1受体 。同样是让人“难受”的味道 ，当芥末被咀嚼或遇水时，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，真正解辣要靠牛奶 、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素一结合 ，酸奶或油脂类食物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，辣椒素不挥发 ，而且来得快去得也快 。 所以芥末的“辣”是冲鼻的 、一个让你上头 ，