据悉 ，诗山酥脆思团手艺上乘，粕丸归来时 ，肉馅软嫩光是不油粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸土法炮制 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，南安腻乡与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、让人回味无穷 。需小火；天热时节 ，豆干 、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。椒盐、节日 ，或者亲戚朋友 、影响口感。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ， “炸粕丸 ，制作方便了不少 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，为本地人口两倍多 。惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后 ，生日 、同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实 。味道可口。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，凡当地人婚丧、但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就可将数块豆干 、番薯粉 、掌握好火候十分关键。诗山粕丸成名很早。聊起家长里短 ，味精 、夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉 、放于八成热的油中，粕丸价廉味美 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆 。如今，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀。却忘不了熟悉的味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、