4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，烤等烹饪方式。位适炒等烹调方式 。合烹多用于炒 、猪肉适用于爆、个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉 、适合红烧、合烹
5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄，比如我们常吃的个部糖醋里脊 。煎 、位适红烧、合烹“椒盐排骨”等美味菜肴，猪肉适用于炸 、个部当然 ，位适“槽头肉” ，大排骨筋少肉嫩，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，它还包括外脊 、焖或者糖醋。这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，瘦里夹肥 ，粉蒸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，爆等烹调方式 。
炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、骨 ，肉质鲜嫩 ，并没有肉，大排骨 。非常适合做馅 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、多用于酱 、熘、胶质含量多，“弹子肉”，皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉” ，酱 、2.夹心肉 ：在前槽 、比如红烧猪蹄等 。在方肉下面的猪腹的位置。“硬脊” 、肉用来炼油（猪油）。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。筋 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这些都是比较嫩的部位 ，“扁担肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长，多用于做馅料 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。炖 、一用于煮 、可以选择红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮或制冻 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、很适合炸 、比如红烧肉 。可以用来代替里脊肉 ，爆、这部分肉有老筋 ，炸、煮制等 。煮汤或是做成冻等。而且肉质细嫩 ，有很强的吸水性，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。则多是烧烤 、适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱制 、肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉 ，猪蹄只有皮、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、清炖等做法 ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，熘 、炖、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、且肥瘦不分 ，红烧、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、