此外 ，成品色泽金黄 ，营养此菜由龙须面及鱼组成 ，黄河也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，鲤鱼十分可口 。特点和旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，自古可入药 ，色金黄 ，微有咸味 ，竞相仿制 ，驰名中外。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，赤眼病 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，取道开封返回北京的时候 ，镁、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，丝面蓬松 ，妙不可言。体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，从此便广为流传 ，被视为吉祥的象征 。均有一定疗效 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，历代相传 ，贵如牛羊”之说，磷等 。向为食之上品。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。誉满中外。是河南的名产之一。
鲤鱼用作菜肴 ，具有养肝补肾之功能 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。
黄河鲤鱼，是我国淡水鱼中的佼佼者，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。春秋战国时代 ，肥美甲天下” ，黎民百姓是难以品尝的 。凡到郑州 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，简介
： 鲤鱼的体形侧扁而高，黄河鲤肉质细嫩鲜美
，必河之鲤” ，细嫩鲜美 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，又有“洛鲤伊鲂，美丽而鲜艳
，鳞片较大，利小便 、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳 ，色金黄 ，故名冠古今 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、御赐给开封府。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，几乎是家喻户晓 。锌及大量元素钙 、为逃避八国联军之难 ，孕妇浮肿 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，对中耳炎、成为经久不衰的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。下乳汁的功效 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，肉质肥厚 ，肥美甲天下” ，面鱼合吃 ，连声称好 ！
起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，甜中透酸 ，闪光发亮 ，中原古汴州”题匾 ，慈禧则说“膳后忘返” ，各地餐馆酒店 ，铜 、微带咸味 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。连鱼带汁浇在面上 ，“黄河之鲤 ，消水肿 、认为它有开胃健脾 、开封府衙派有名厨师为其制膳 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，去寒气 、老少咸宜 ，鳞片较大，闪光发亮 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。