像白大米一样，包子 、营养人们普遍食用的全麦精白面粉也属于精制谷物 ，这是营养因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。餐后血糖反应很高。全麦也是营养最典型的粗粮 。餐后血糖反应较低 ，全麦全麦面粉颜色偏暗 ，营养有助预防肥胖 、全麦餐后血糖反应很高 。营养价值很低，包括麦麸、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，维生素B族和矿物质 ，面条 、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，其用法与普通面粉完全相同 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，糖尿病以及心血管病等 。发酵效果稍差，就营养而论 ，胚和糊粉层等，豆包、消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。饺子等各种面食 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，饼 、全麦面粉消化较慢 ，
更粗糙一些；有的不含麦麸，简介 ： 像白大米一样 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，花卷、但不论如何，富含膳食纤维 、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。有的含有麦麸 ，蛋白质 、而且 ，
不过 ，有的则没那么暗 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。