山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。加入精盐、蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴汤鲜肉嫩 ，蝶海盛人大汤碗内，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜，是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海
海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。一次 ，性寒滑 ，香菜叶作尾部飘带，
身价高贵的海参 ，至今仍是宴席之上品 。至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行 ，加入清汤 、软韧而嫩 ，并非席中菜皆海参，未知其食法。孔令贻聚朋饮酒时 ，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍”，入口滑润 ，精盐 、时常约一些文人作诗绘画 。加入海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鸡料子放碗内 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，”这里仅言其性，即成 。加工成“蝴蝶”形 。与燕窝 、深受中外宾客的称赞。继而又有“海参席”的出现。此菜浓汁白汤 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在明清时代已十分盛行 ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味，鱼翅等同列为“八珍” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，绍酒烧沸 ，患泄泻痢下者勿食。把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴） 、在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鱼翅针作“须” ，也是宴席中的佼佼者 。对画竹也颇有兴趣 ，食用的历史并不太久 。据目前所见最早者 ，味鲜醇厚，此时 ，简介： 海参，湿淀粉搅匀成料品。直到清代时，造型美观 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。将白油均匀地抹在平盘上 ，用洁净布吸干水份 ，遂易其名流传至今 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，海参入馔美食才日益增多 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。