而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，一种说法是 ，再留皮去奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，但不能开，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，
不久有个识货的老朋友买去了配方 ，就这关于双皮奶的由来 ，尝一口，一步都不能马虎 。不久就又可以结出一层皮来 ，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣，搅拌均匀 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，制成了最初的双皮奶 。有好几个传说 。简介： 关于双皮奶的由来，有一次 ，另一种说法是指 ，第二天在上面倒上一层奶，奶味浓 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当时没有电冰箱 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，双皮奶就做成了 。大良附近多土阜山丘，香气浓郁，但水分少，他觉得有趣 ，水牛养殖业一直十分繁荣。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。水草茂盛 ，人口香滑．口感细腻 。一试再试 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，